Mexico Marisol R. Serrano

Hazelnut wafer

Krásně sladká, oříšková káva, které nechybí ani jemná acidita červeného ovoce. V chuti převládají tóny lískových oříšků, kakaových oplatek a peckového ovoce. Káva má plné tělo a její textura připomíná ořechové máslo. Na filtru je to šťavnatá, ořechová káva s tóny brusinek, ibišku a kakaa. Na espressu vynikne acidita připomínající jablka v karamelu a tóny meruněk, pekanových ořechů a kakaa v dochuti.

Mexiko je jednou ze zemí, ve které v posledních letech zažívá výběrová káva velký vzestup. Kvalita místních káv rok od roku stoupá, a tak se mexická káva objevuje čím dál častěji i v naší produkci. Dalším důkazem o skvělé kvalitě mexických káv je i tento lot z farmy El Plátano, která se nachází v oblasti Chocomán státu Veracruz. Farmu má na starosti Marisol Ramirez Serrano, která se pěstováním kávy věnuje už od svých 19 let. Postupně získala potřebné vědomosti a dovednosti pod vedením svého otce a dnes dohlíží na chod farmy a místní pražírny. Největší výzvou na této farmě jsou klimatické změny, které způsobují mrazy, ale také přílišná vedra. Marisol tak čeká nelehká cesta k udržení množství a kvality produkce. I přes tyto překážky však její zápal pro výběrovou kávu a udržení co nejvyšší kvality produkce nepolevuje. 

Lot, který jsme od Marisol vybrali je směsí odrůd Bourbon a Typica zpracovaný promytou metodou. Třešně byly po sběru zbaveny defektních zrn a následně odslupkovány a promyty. Poté bylo zrno ponecháno 20 hodin odležet a nakonec dalších 22 hodin bylo sušeno s sušárně. Poté bylo zrno přemístěno do pytlů a došlo k poslednímu kroku celého procesu, kterým je stabilizování zrna. Zrno je tak ještě 4 měsíce skladováno v kontrolovaném prostředí, než je konečně připraveno k exportu.

Tato káva má všechno, co od dobré kávy očekáváme. Čistotu v chuti, příjemnou texturu a spoustu sladkosti. Pokud jste ještě kávu z Mexika nevyzkoušeli, tak toto je ideální šance!

Zrnková pražená káva, 100% výběrová arabica, praženo a baleno v ČR.