India Hulikere

Chai Spice Nougat

Tato káva z Indie vás určitě mile překvapí, stejně, jako nás! Očekávejte plné tělo, sladkost třtinového cukru a aciditu sušeného ovoce. Chuti dominují tóny chai koření, nugátu, hrušek a sušených fíků. Na filtru vynikne především sladkost, příjemná textura a tóny pekanů a třtinového cukru. Na espressu převládají tóny nugátu, sušených meruněk a koření, spolu se střední aciditou a vysokou sladkostí.

Je to k nevíře, ale i po více než 10 letech pražení se nám stále v nabídce objevují kávy, které jsme do té doby nikdy neměli. A tak se u nás poprvé můžete setkat i s kávou z Indie! Našim importérkách Chicas Industry se podařilo rozšířit jejich portfolio právě o Indii a díky tomu jsme pro pro vás vybrali tento lot z farmy Hulikere.

Hulikere je jednou ze tří farem, které Shreedev a jeho žena Sushmita spravují. Farmy se nachází v oblasti Baba Budan Giri Hills v Západním Ghátu a rodina Hulikere se zde pěstováním kávy zabývá již po tři generace.

Káva se na těchto farmách pěstuje v tradiční polykulturní stinné krajině a díky organizaci KaadKaapi, která se zde stará o volný pohyb zvířat, jsou zdejší lesy domovem mnoha endemických druhů ptáků a savců.

Lot, který jsme vybrali je odrůdy S795, která byla v Indii uvedena na trh ve 40. letech 20. století. Jedná se o vysoce chuťově kvalitní a zároveň odolnou odrůdu s velkou výnosností. Díky tomu je velmi populární a hojně pěstovanou odrůdou. Ta naše byla zpracovaná tradiční promytou metodou, která kávě dodává čistotu v chuti. Po zbavení slupky a následném promytí od dužiny dochází u zrna k suché fermentaci, která trvá 18 hodin. Následně je káva sušena 11 dní dní ve stínu na terase.

Zrnková pražená káva, 100% výběrová arabica, praženo a baleno v ČR.