Guatemala Nils Leporowski

Pistachio Butter

Tohle kafe vás okamžitě dostane tóny pistácií, kakaa a sladkého koření, které z něho dělají ideální podzimní volbu! Těšte se na plné tělo, vysokou sladkost a příjemnou, lehkou aciditu. Na filtru je to krémová, plná káva s výraznou aromatikou ořechů a šťavnatostí josty nebo červeného jablka. Na espressu vyniknou tóny marcipánu, ořechového másla a koření spolu se střední aciditou žlutého ovoce.

Zimní kávovou sezónu otevíráme již tradičně kávou z Guatemaly! Tentokrát pochází z farmy El Recreo, která se nachází poblíž obce Santa Rosa de Lima na jihu Guatemaly. O farmu se v současné době z pozice manažera stará Nils Leporowski, který je zástupcem již třetí generace farmářů. Nilsům dědeček Elias Fernandez Gutierrez farmu zakoupil po roce 1920 s ambicemi pěstovat co nejlepší kávu. Sto let poté si jeho rodina stále drží stejné hodnoty, které kromě vysoké kvality jejich kávy tkví i v důrazu na udržitelnost.

Káva, kterou jsme z této farmy vybrali je zpracovaná tradiční promytou metodou a jedná se o směs odrůd Caturra a Catuai. Třešně se po sběru zbaví slupek a následně jsou přemístěny do barelů, kde jsou bez přístupu vzduchu fermentovány, aby dužina povolila od zrna a zároveň se stabilizoval chuťový profil. Následně je zrno promyto čistou vodou a přesunuto na patio, kde se 5-7 dní suší. V chuti tak ze všeho nejvíc vynikne chuť samotných odrůd a místního terroiru.

Tuto kávu jsme si okamžitě oblíbili a věříme, že v následujících studených dnech vám tato pistáciová dobrota také přijde vhod!

Zrnková pražená káva, 100% výběrová arabica, praženo a baleno v ČR.