Cascara Costa Rica Hacienda Sonora

Třešeň • Křížala • Ibišek

 Sladká, šťavnatá cascara, která chutná po třešních a sušených jablkách. Je krásně lehká a osvěžující a nejvíce nám připomíná ibiškový čaj.  Chutná skvěle jako teplý výluh, ale i ve studené variantě!

Máme pro vás novou cascaru, která po dlouhé době není z Panamy, jak jste byli doposud zvyklí! Tentokrát pochází z Kostariky z produkce farmy Hacienda Sonora, která se nachází poblíž města Alejuela v okrese Grecia centrální Kostariky. Tyto slupky opět pocházejí z naturálně zpracovaných třešní několika odrůd, které na farmě pěstují a sladkost jim tak opravdu nechybí. 

Samotná cascara je vedlejší produkt zpracování kávových zrn. Jedná se o drcenou kávovou třešeň, která nabízí svěží ovocnou chuť, množství kofeinu a antioxidantů. Ve stejném objemu má cascara přibližně poloviční obsah kofeinu oproti kávě. 

Poté, co se zralé třešně ručně posbírají a omyjí čistou vodou, putují do sušáren, kde se suší na afrických postelích nebo patiu. Zcela usušené třešně se pak uloží na dva měsíce do pytlů, kde se stabilizují, než dojde k jejich odslupkování.

K poslednímu procesu zpracování, samotnému oddělení slupky od zrna, dochází také přímo na farmě. Po tomto procesu se slupky posbírají, zabalí a dále jsou již skladované jako cascara.

Výluh z cascary se připravuje podobně jako sypaný čaj. Na 1 litr nápoje tedy použijeme 50g, zalijeme horkou vodou (cca 93℃, ale i vroucí voda není problém) a necháme louhovat až 10 minut, následně slijeme. Každopádně se nebojte experimentovat a nechejte se překvapit, jak cascara při jiném stylu přípravu rozvine další a další chutě!

Sušené kávové slupky