Honduras Edy Mauricio Deras 250g (390 CZK)

Doporučte

Popis produktu

OVOCNÉ ŽELÉ, VAJEČNÝ LIKÉR, KAROB

Farmář: Edy Mauricio Deras
Oblast: Azacualpa, La Union, Copán
Odrůda: IHCAFE90 (organic)
Zpracování: Natural, 90h macerovaný
Nadm. výška: 1400 m.n.m
Importér: Falcon Specialty Coffees
Cuppingové skóre: 87,5


Ze všeho nejdřív vás asi upozorníme, že pokud jste ještě nechutnali kávu zpracovanou touto macerovanou suchou metodou, může to pro vás být silný šok! Je to tak, opět jsme se vrátili s výběrem k našim milovaným funky macerátům, které až trhají senzorické pohárky! 

Příčinou těchto silných vůní přezrálého až kvašeného ovoce v kombinaci třeba i se sojovou omáčkou je anaerobní macerace třešní po sklizni. Třešně se vytřídí, opláchnou a uzavřou se do barelů, kde za teploty 22-25C přirozeně fermentují, v tomto případě 3 a ¾ dne (90 hodin).  Díky nepřítomnosti vzduchu se vyvíjí jiný druh kvasinek, než při sušení klasickém, a ty zpracovávají i více cukrů. Následně již sušení probíhá tak jak ho známe, na vyvýšených sítech po dobu asi 30ti dnů. 

Nicméně i přes tento divoký způsob zpracování se podařilo získat kávu, která si udržela čistotou kvalitní chuť bez nepříjemného offtastu, proto také tak vysoké cuppingové skóre. 

P.S.: Připravte se na to, že po otevření balíčku vám vůně téhle limitky zaplaví celý dům!

Pokud chceš kávu namlít, dej prosím vědět do poznámky jakou přípravu preferuješ.


Zrnková pražená káva

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie.
Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace